Etape : 1

Le fond de tarte:

Etape : 2

Eplucher et couper en petits morceaux 2 pommes.

Etape : 3

Dans une petite casserole à demi remplie, faire cuire les morceaux de pomme jusqu'à qu'ils soient très cuits.

Etape : 4

Enlever l'eau de la casserole et écraser les pommes cuites avec une tasse de sucre et une petite cuillère de jus de citron. Ne pas arrêter le feu.

Etape : 5

Ajouter 2 ou 3 pincées de cannelle selon le goût.

Etape : 6

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.

Etape : 7

Les pommes caramélisées:

Etape : 8

Eplucher et couper les 3 pommes restantes en quartiers. Couper en 2 les quartiers.

Etape : 9

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes.

Etape : 10

Ajouter le reste de jus de citron, le reste du sucre et la gousse de vanille fendue (on peut aussi mettre seulement les graines de vanille en raclant l'intérieur de la gousse).

Etape : 11

Arrêter la cuisson lorsque qu'un caramel apparaît.

Etape : 12

Enfin, disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte, étaler la pâte de pomme à la cannelle sur le fond et mettre les demi-quartiers de pomme caramélisés.

Etape : 13

Mettre 15 min au four à 200°, thermostat 6-7.