Etape : 1

Faire caraméliser légèrement les pêches coupées en petits dés dans une poêle avec le beurre et 30 g de sucre. Ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier et laisser refroidir.

Etape : 2

Dans une petite casserole préparer un sirop avec 40 g de sucre et un peu d'eau.

Etape : 3

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sirop refroidi en obtenant un mélange bien gonflé et mousseux.

Etape : 4

Incorporer doucement la chantilly en obtenant une crème bien ferme.

Etape : 5

Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, alterner une couche de biscuits lègèrement trempés (eau/grand marnier ou lait/grand marnier ou sirop tout simplement au choix), la moitié de la crème et la moitié des pêches caramélisées.

Etape : 6

Faire une deuxième couche des trois ingrédients et mettre le tout au congélateur pendant 5 h au moins.

Etape : 7

Démouler et décorer avec des quartiers de pêches ou autres fruits (abricots, fraises).