Etape : 1

Tout d'abord préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Etape : 2

Faire bouillir le lait.

Etape : 3

Pendant ce temps, battre les 4 œufs en omelette.

Etape : 4

Verser le lait bouillant petit à petit sur les œufs tout en battant au fouet.

Etape : 5

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger.

Etape : 6

Verser le caramel dans le fond du moule choisi ou caraméliser le moule directement.

Etape : 7

Verser la préparation dans le moule à charlotte ou à cake.

Etape : 8

Préparer le bain-marie :

Etape : 9

Disposer des feuilles de sopalin au fond du plat (cela éviter au moule de bouger quand l'eau bouillonne).

Etape : 10

Placer le moule dans le plat et y verser de l'eau chaude de façon à ce que le moule baigne suffisamment, mais pas trop haut pour éviter les projections d'eau dans la préparation.

Etape : 11

Enfourner et laisser cuire pendant 40 min.

Etape : 12

Il se forme une petite pellicule qui doit légèrement dorer. Si l'on appuie dessus avec le doigt ça doit être souple. Si nécessaire, prolonger un peu la cuisson.

Etape : 13

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Etape : 14

Démouler dans un plat de service creux à cause du caramel qui va couler (un peu délicat), ou faire des parts directement dans le moule (moins joli).

Etape : 15

Déguster.