Etape : 1

Sortir le beurre au moins 1/2 heure avant.

Etape : 2

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 3

Pâte sablée :

Etape : 4

Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre de façon à les blanchir. Ajouter l'eau et mélanger afin de détendre le tout.

Etape : 5

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.

Etape : 6

Verser le melange oeufs/sucre dans le "sable" et bien mélanger afin d'obtenir une boule. Si celle-ci colle trop, rajouter un peu de farine, pour obtenir un pâte homogène et facile à étaler.

Etape : 7

Une fois étalée, mettre la pâte dans le moule à tarte, sur du papier sulfurisé et la piquer à la fourchette.

Etape : 8

Base :

Etape : 9

Eplucher, vider et couper en lamelles les pommes et les poires. Les poser sur le fond de tarte en formant des cercles. Mettre une lamelle de pomme puis de poire, pomme, poire, etc... Saupoudrer de sucre.

Etape : 10

Crumble :

Etape : 11

Mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre en petit morceaux et l'ajouter à la farine et au sucre. Mélanger avec les doigts de manière à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop mélanger sinon le beurre fond trop et on obtient une pâte collante. Disposer le mélange sur les pommes et les poires.

Etape : 12

Faire cuire pendant 20 min.