Etape : 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les flocons d'avoines, le sel et le bicarbonate de soude dans une jatte.

Etape : 2

Mettez le saindoux dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux pour le faire fondre. Versez-le d'un coup sur le mélange précédent et incorporez suffisamment d'eau pour former une pâte souple.

Etape : 3

Saupoudrez le plan de travail de flocons d'avoine, étalez-y la pâte au rouleau, sur environ 3 mm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 7.5 cm de diamètre pour la découper en une douzaine de palets, en étalant à nouveau les chutes si besoin.

Etape : 4

Disposez les palets sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 20 min environ : ils doivent être croustillants.

Etape : 5

Laissez-les refroidir hors de four, puis servez-les légèrement beurrés et garnis de fromage, de confiture ou de miel de bruyère écossais. Le saumon fumé, le fromage frais et la ciboulette leur conviennent aussi à la perfection !