Etape : 1

Préparer la génoise.

Etape : 2

Battre les 4 jaunes avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède, pour faire mousser.

Etape : 3

Ajouter peu à peu la farine et la levure.

Etape : 4

Quand c'est bien mélangé, incorporer délicatement les 4 blancs montés en neige ferme.

Etape : 5

Dans 1 plaque allant au four, étendre la pâte sur 1 cm environ et faire cuire à 180°C, 15 min.

Etape : 6

Détacher et poser sur 1 torchon humide.

Etape : 7

Quand c'est cuit, rouler et laisser refroidir 1 peu.

Etape : 8

Mélanger mascarpone et fromage blanc avec 80 g de sucre et ajouter les fruits au choix .

Etape : 9

Dérouler la génoise. L'imbiber avec le sirop d'orgeat les 3/4 du verre et mettre le mélange des fruits sur la génoise et enrouler le tout.

Etape : 10

Enrouler de film étirable le tout et mettre au frigo minimum 12 h.

Etape : 11

Au moment de servir, arroser du reste du sirop d orgeat.

Etape : 12

Décorer et déguster...