Etape : 1

Commencer par la pâte sablée, sur votre plan de travail, tamiser la farine avec la pincée de sel, incorporer le beurre pommade coupé en morceaux et travailler le mélange à la main jusqu'à obtenir une consistance sablée.

Etape : 2

Incorporer le jaune d’œuf puis le sucre glace, travailler un peu la pâte, former une boule, que vous envelopperez de film transparent et que vous laisserez durcir au moins une heure au réfrigérateur.

Etape : 3

Pendant ce temps, préparer votre appareil au chocolat : mélanger la poudre d'amande, de cacao, la farine, et le sucre glace.

Etape : 4

Ajouter le beurre fondu, puis les blancs d’œuf, bien mélanger.

Etape : 5

Recouvrir votre récipient de film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Etape : 6

Préchauffer votre four a 180°C.

Etape : 7

Sortir la pâte sablée du frais.

Etape : 8

Fariner le plan de travail et abaisser votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à environ 3 mm d'épaisseur, découper des bandes de la largeur de vos emportes pièces.

Etape : 9

Chemiser les de papier sulfurisé puis de pâte.

Etape : 10

Les disposer sur une plaque allant au four recouverte aussi de papier sulfurisé, remplir chaque rond du mélange au chocolat au 3/4 car la pâte va légèrement lever à la cuisson.

Etape : 11

Avec vos chûtes de pâte sablée réaliser à l'aide d'emporte pièce des personnages de Noël, ici P'tit biscuit ou des sapins et faites les tenir au dessus du gâteau à l'aide de chocolat fondu.

Etape : 12

Pour les décors des biscuits, j'ai utilisé des feutres alimentaires.