Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée (ou la faire !) dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.

Etape : 3

Une fois le four chaud, la faire précuire une dizaine de minutes.

Etape : 4

Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir.

Etape : 5

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à les faire blanchir.

Etape : 6

Ajouter la Maïzena puis le lait bouillant sans cesser de remuer le mélange.

Etape : 7

Remettre la préparation dans la casserole et la chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Etape : 8

Attendre quelques instants que ça refroidisse et ajouter le jus de citron vert. Bien mélanger.

Etape : 9

Étaler la crème sur le fond de tarte puis y disposer 400g de framboises environ.

Etape : 10

Pour la meringue, monter en neige les 2 blancs avec une pincée de sel.

Etape : 11

Dans une casserole, faire chauffer les framboises restantes avec deux cuillers à café de sucre pour en extraire le jus. Passer au chinois pour retirer les grains.

Etape : 12

Mettre ce jus de framboises dans la meringue sans cesser de battre les blancs jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Etape : 13

Répartir la meringue à la framboise sur la tarte.

Etape : 14

Replacer au four à 150° une dizaine de minutes pour faire prendre la meringue.

Etape : 15

Déguster bien frais !