Etape : 1

Préparation de la pâte sablée :

Etape : 2

Travailler en mélange mousseux l'œuf et le sucre. Verser la farine sur ce mélange et l'incorporer en formant une sorte de "sable" grossier.

Etape : 3

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts.

Etape : 4

Incorporer la pâte de pistache et les colorants alimentaires.

Etape : 5

A ce stade, il faut parfois ajouter un tout petit peu d'eau et le reste de farine ce qui permet de la mettre en boule.

Etape : 6

Rouler la pâte en boule, l'envelopper de papier alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 2 h (1 h au minimum).

Etape : 7

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 8

Préparation de la garniture :

Etape : 9

Pendant ce temps, mixer les pistaches et les mélanger à la poudre d'amande et le sucre en poudre.

Etape : 10

Ajouter les œufs et la crème, mélanger puis réserver.

Etape : 11

Étaler la pâte dans les moules à tartelettes avec les doigts.

Etape : 12

Piquer les fonds de tarte avec une fourchette.

Etape : 13

Recouvrir d'une feuille d'aluminium chaque moule puis enfourner la pâte 7-8 min.

Etape : 14

Verser ensuite la préparation sur le fond de pâte.

Etape : 15

Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2 et les déposer sur la crème.

Etape : 16

Mettre au four pendant 25 min.

Etape : 17

Laisser refroidir avant de déguster tiède.