Etape : 1

Presser les clémentines afin d'obtenir 120 ml de jus de clémentine environ.

Etape : 2

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une bol d'eau froide.

Etape : 3

Dans un saladier, fouetter les petits suisses et le sucre glace.

Etape : 4

Mettre 15/20 secondes le jus de clémentine au micro-ondes et y déposer les feuilles de gélatine, mélanger afin de ne plus trouver de morceaux dans le jus.

Etape : 5

Ajouter le jus de clémentine au mélange des petits suisses/sucre, bien mélanger. Fouetter les blancs d'oeufs, bien fermes avec la pincée de sel.

Etape : 6

Incorporer les blancs en neige à la préparation de clémentine doucement sans jamais fouetter.

Etape : 7

Ensuite, dans une assiette creuse, humecter les biscuits à la cuillère avec le jus d'orange et le cointreau, former une jolie rosace dans le fond puis les bords, couper les biscuits si nécessaire.

Etape : 8

Une fois le moule recouvert de biscuits, versez un peu de mélange à la clémentine puis recouvrir de biscuits et ainsi de suite afin de remplir le moule.

Etape : 9

Couvrir avec une assiette et un poids et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Etape : 10

Démouler en trempant quelques secondes dans un fond d'eau bien chaud. Décorer avec quelques quartiers de clémentines.

Etape : 11

Déguster...