Etape : 1

Verser 250 g de farine dans une terrine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.

Etape : 2

Ajouter 25 g de beurre en flocons et travailler la masse du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Etape : 3

Délayer 15 g de levure fraîche dans le lait tiédi et ajouter petit à petit à la farine en mélangeant.

Etape : 4

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et souple, puis la laisser reposer à couvert pour qu'elle double de volume. Abaisser la pâte en laissant un petit rebord et laisser lever à nouveau pour 15 petites min. Faire ensuite des trous avec le bout du doigt dans la pâte (attention de ne pas la percer !).

Etape : 5

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Garnir la pâte avec la crème (pas trop allégée, c'est meilleur !), quelques copeaux de beurre puis parsemer 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre.

Etape : 6

Enfourner pour environ 20 min. Le dessus doit être à peine doré...