Etape : 1

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage de chèvre frais, les oeufs, le sucre (attention, ne pas trop sucrer !). Ajouter selon les goûts une cuiller à soupe de fleur d'oranger, ou quelques gouttes d'extrait de vanille, ou une cuiller à soupe de cognac.

Etape : 2

Etaler la pâte sablée dans un moule en gardant le papier sulfurisé comme fond.

Etape : 3

Lorsque le mélange est bien onctueux, remplir régulièrement la pâte.

Etape : 4

Chauffer le four thermostat 7-8 (230°C).

Etape : 5

Enfourner le fromagé et laisser cuire environ 30 mn.

Etape : 6

Le gâteau est cuit lorsque la surface est bien colorée en brun-orange (mais pas noir !).

Etape : 7

Sortir du four et laisser reposer. Le fromagé se déguste à peine tiède ou froid et se conserve bien 24 heures.