Etape : 1

Étalez la pâte dans un moule à tarte et faites cuire à blanc 15 mn environ.

Etape : 2

Délayez la Maïzena avec un peu de lait froid.

Etape : 3

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et incorporez la Maïzena.

Etape : 4

Faites chauffez le reste de lait et versez-le en filet sur le mélange sucre-oeufs-mïzena.

Etape : 5

Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Etape : 6

Retirez du feu et incorporez la vanille. Prélevez un grand verre (environ 20 cl) de cette crème et réservez-la.

Etape : 7

Ajoutez dans la casserole le chocolat en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.

Etape : 8

Versez la crème chocolat sur le fond de tarte et mettez au frais.

Etape : 9

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Etape : 10

Réchauffez, si besoin, la crème vanille réservée et incorporez-lui la gélatine, mélangez bien. Ajoutez le rhum puis les blancs d'oeufs battus en neige avec 50 g de sucre.

Etape : 11

Recouvrez la tarte au chocolat de cette préparation et mettez au frigo pour la nuit.

Etape : 12

Décorez de copeaux de chocolat noir.