Etape : 1

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte en faisant dépasser la pâte d'1 ou 2 cm du diamètre du moule.

Etape : 2

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la farine.

Etape : 3

Verser progressivement 100 g de beurre ramolli, ajouter 2 oeufs et bien battre le mélange.

Etape : 4

Verser le mélange sur la pâte, puis poser la fève (plutôt près de l'extérieur).

Etape : 5

Avec la seconde moitié de pâte, façonner un cercle d'un diamètre un peu supérieur à celui de la tarte.

Etape : 6

Battre le troisième oeuf et en badigeonner les rebords de la pâte. Poser la deuxième pâte dessus. Faire adhérer les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

Etape : 7

Laisser reposer la galette une heure ou deux dans un endroit frais.

Etape : 8

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Etape : 9

Préparer le glaçage : mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace et les 10 g de farine, puis glacer la galette avec, en dessinant des lignes avec une cuillère.

Etape : 10

Cuire 25 minutes, puis baisser le feu à thermostat 5 (150°C) pour encore 25 minutes. Si le dessus commence à brunir trop, poser nue feuille depapier aluminium dessus.

Etape : 11

Servir froid ou légèrement tiède.