Etape : 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 2

Etalez la pâte feuilletée puis découpez-la en deux carrés. Dans chaque carré, retranchez encore 2 ronds de taille égale.

Etape : 3

Lavez et équeutez les fraises, disposez-les sur l'un des disques de pâte. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de sucre vanillé et de 10 g de sucre semoule.

Etape : 4

Couvrez avec le deuxième rond de pâte. Avec les chutes de pâte, découpez une fine bande et fermez la tourte en l'entourant avec au niveau de la soudure.

Etape : 5

Battez l'oeuf entier et utilisez-le pour dorer le dessus de la tourte.

Etape : 6

Préparez ensuite la crème anglaise :

Etape : 7

Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Etape : 8

Fouettez les jaunes d'oeuf avec la maïzena. Lorsque le lait commence à bouillir, ôtez la gousse de vanille et versez-le en un mince filet sur les oeufs sans cesser de remuer.

Etape : 9

Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans bouillir. Passez la crème à travers une passoire fine puis placez au frais.

Etape : 10

Servez la tourte aux fraises avec la crème anglaise.