Etape : 1

Préparer la pâte: mettre 150g de farine sur le plan de travail, faire un trou au milieu, puis y placer 100 g de beurre ramolli et coupé en morceaux.

Etape : 2

Ajouter 155 g de sucre, un oeuf entier, le sel et la cuillère à soupe de cognac. Mélanger le tout. Faire une boule et la placer au réfrigérateur.

Etape : 3

Préparer la garniture: mélanger 100 g de beurre en morceaux et ramolli, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, puis les amandes en poudre et l'arôme d'amande amère.

Etape : 4

Ajouter 50 g de farine et 100 g de maïzena. Rajouter 3 blancs d'oeufs en neige.

Etape : 5

Beurrer des moules de 10 cm de diamètre, puis y placer la pâte. Rajouter la garniture, puis badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Etape : 6

Cuire à 180°C (thermostat 6), pendant 20 mn.

Etape : 7

Déguster tiède ou froid.