Etape : 1

Confiture à préparer à l'avance :

Etape : 2

Couper la courge en petites tranches pour enlever la peau très dure et les graines.

Etape : 3

Couper la pulpe en petits morceaux.

Etape : 4

Mettre dans la bassine avec le sucre à confiture, le zeste des 2 citrons coupés finement et leur jus, les feuilles de verveine et de sauge-ananas, le thym-citron.

Etape : 5

Porter à ébullition 5 mn.

Etape : 6

Mettre en pots, laisser refroidir les pots retournés.

Etape : 7

Pâte brisée:

Etape : 8

Couper le beurre en morceaux sur la farine dans une terrine.

Etape : 9

Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre.

Etape : 10

Mouiller avec l'eau à température ambiante pour former une boule.

Etape : 11

Périr rapidement et légèrement.

Etape : 12

Étendre la pâte dans le moule.

Etape : 13

Meringue:

Etape : 14

Battre les blancs des oeufs en neige avec le sucre.

Etape : 15

Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc 15 mn à 150°C .

Etape : 16

Étaler la valeur d'un pot de 500 g de confiture sur la pâte.

Etape : 17

Couvrir avec les blancs en neige et marquer la surface à la fourchette pour la décoration.

Etape : 18

Remettre au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus de la tarte prenne une couleur de miel.

Etape : 19

Servir frais.