Etape : 1

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 2

Incorporer ensuite la farine avec les 3 jaunes d’œufs puis bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne un peu plus lisse.

Etape : 3

Faire fondre le chocolat dans une cuillère à soupe de café corsé (liquide).

Etape : 4

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement, petit à petit au chocolat fondu.

Etape : 5

Mélanger doucement cette pâte au chocolat puis y incorporer les amandes effilées.

Etape : 6

Verser la pâte de chocolat au mélange jaune/sucre/farine, puis mélanger le tout pour que la pâte soit bien homogène.

Etape : 7

Verser la préparation dans une moule à manqué beurré et cuir 25 min au four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 8

Démouler dès la sortie du four, puis saupoudrer de sucre glace pour la décoration.