Etape : 1

Rincer les fraises sous un filet d'eau, les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Les équeuter, puis les fendre en 2 ou en 4 selon leur taille.

Etape : 2

Peler les bananes et les couper en rondelles. Répartir ces fruits dans 4 assiettes pouvant passer au four.

Etape : 3

Préparer le sabayon : mélanger dans un saladier à fond rond les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 4

Poser le saladier dans une grande casserole d'eau chaude, et verser le lait peu à peu, tout en continuant à battre énergiquement.

Etape : 5

Quand la préparation est bien mousseuse, retirer du feu, poser le fond du saladier dans une bassine d'eau très froide. Tout en fouettant, ajouter la crème épaisse.

Etape : 6

Préchauffer le gril du four. Répartir ce sabayon sur les fruits et glisser les assiettes sous le gril du four 1 à 2 mn, juste pour faire colorer.

Etape : 7

Régalez-vous sans tarder!