Etape : 1

Grattez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

Etape : 2

Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau et faites cuire en compote environ 15 min.

Etape : 3

Ajoutez 200 g de sucre, mélangez bien et retirez du feu.

Etape : 4

Portez le lait à ébulltion avec le zeste de l'orange.

Etape : 5

Jetez-y la semoule en pluie et laissez cuire 10 min en remuant sans arrêt.

Etape : 6

Ajoutez le reste de sucre et retirez le zeste d'orange.

Etape : 7

Rajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre, mélangez bien puis incorporez les blancs battus en neige.

Etape : 8

Dans un moule à soufflé beurré, alternez des couches de semoule et de compote de rhubarbe, commencez et terminez par la semoule.

Etape : 9

Mettez le moule dans le gâteau dans le four à 200°C (thermostat 6-7) et faites cuire 30 min.

Etape : 10

Dès la sortie du four, arrosez avec le jus de l'orange et laissez tiédir avant de servir.