Etape : 1

Verser dans dans une terrine les 2 premières cuillères de sirop, le sucre et les 2 jaunes d'oeufs jusqu’à ce que la masse s’éclaircisse.

Etape : 2

Incorporer à la masse précédente la crème, le mascarpone et les 3 cuillères de sirop suivantes.

Etape : 3

Battre en neige les 2 blancs d’œuf, la pincée de sel et les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Fouetter encore un instant, incorporer délicatement à la préparation précédente et mettre au frais.

Etape : 4

Mélanger à 1 dl d’eau chaude les 5 dernières cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau, jusqu’à ce que le sirop se soit dissous.

Etape : 5

Ranger la moitié des biscuits dans le moule, face sucrée vers le bas.

Etape : 6

Remplir du moule en versant goutte à goutte la moitié du liquide sur

Etape : 7

les biscuits, étaler la moitié de la crème au mascarpone. Plonger les biscuits restants un à un dans le liquide, les disposer en deuxième couche, napper du reste de crème, lisser.

Etape : 8

Couvrir et mettre au frais au moins 5 heures.

Etape : 9

Un peu de chocolat blanc, en copeaux pour le décor et à volonté du sirop de fleurs de sureau à servir avec le tiramisu.

Etape : 10

Service : couper le tiramisu en tranches, dresser sur des assiettes, décorer. Verser éventuellement quelques gouttes de sirop de fleurs de sureau.

Etape : 11

Remarque: remettre sans tarder le dessert restant au réfrigérateur; le tiramisu ne se conserve pas plus d’une journée.

Etape : 12

Pour gagner du temps : préparer le tiramisu la veille, mais ne pas conserver les portions restantes dans ce cas.