Etape : 1

1) La crème anglaise :

Etape : 2

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

Etape : 3

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, puis versez le lait bouillant sur cette préparation.

Etape : 4

Remettez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn tout en remuant et en faisant attention de ne pas atteindre l'ébullition.

Etape : 5

Versez dans un récipiant et laissez refroidir.

Etape : 6

2) Le fondant :

Etape : 7

Préchauffez le four à 250°c.

Etape : 8

Faites fondre au bain-marie les 150 g de chocolat noir avec le beurre coupé en petits dés.

Etape : 9

Pendant ce temps mélangez le sucre, les oeufs et la farine dans un grand saladier.

Etape : 10

Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer à la préparation et bien mélanger.

Etape : 11

Beurrez les 6 ramequins.

Etape : 12

Versez jusqu'au 1/3 de chaque ramequin le mélange obtenu.

Etape : 13

Déposez un carré de chocolat noir et un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et recouvrez avec le reste de la préparation.

Etape : 14

Enfourner pendant 10 mn en suveillant la cuisson.

Etape : 15

Servir tiède sur un petite assiette où vous disposerez le fondant au milieu entouré de crème anglaise, saupoudré de chocolat en poudre.