Etape : 1

Préparez les biscuits :

Etape : 2

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 3

Pressez le jus de 1 orange et râpez zeste râpé de 3 oranges.

Etape : 4

Fouettez les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Etape : 5

Incorporez la poudre d'amandes, le jus et les zestes d'orange.

Etape : 6

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les.

Etape : 7

Divisez la pâte en trois parts et versez chacune dans un moule beurré et fariné.

Etape : 8

Faites cuire 20 minutes au four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Etape : 9

Préparez la crème au beurre :

Etape : 10

Râpez le zeste des 2 oranges.

Etape : 11

Fouettez les oeufs avec le de sucre dans un saladier au bain-marie.

Etape : 12

Laissez refroidir, puis incorporez peu à peu le beurre en morceaux.

Etape : 13

Une fois la préparation bien lisse, ajoutez les zestes d'oranges.

Etape : 14

Montez le gâteau :

Etape : 15

Tartinez chaque gâteau de crème au beurre à l'orange et empilez-les.

Etape : 16

Recouvrez le dessus du gâteau de crême et disposez dessus des tranches d'orange.