Etape : 1

Séparer les jaunes des blancs.

Etape : 2

Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Rajouter le Mascarpone, au fouet pour que le mélange soit bien onctueux et homogène.

Etape : 3

Mélanger le café fort avec la quantité de rhum souhaitée, environ 2 à 3 cuillères à soupe

Etape : 4

Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermes. Les mélanger délicatement, avec le premier appareil (jaunes + sucre + Mascarpone).

Etape : 5

Prenez les Petits Bruns, 2 par 2 , et les tremper en les faisant pivoter d'un côté puis de l'autre, dans le mélange café+rhum.

Etape : 6

Les déposer dans un plat rectangulaire, à bords un peu hauts, quand le fond est tapissé, recommencer l'opération afin d'obtenir, une hauteur de 4 Petits Bruns.

Etape : 7

Les recouvrir du mélange final, et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Etape : 8

A la sortie, saupoudrez de cacao.