Etape : 1

1- le sirop :

Etape : 2

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais ajouter l'eau et remuer pour faire fondre le sucre.

Etape : 3

Porter à ébullition à feu moyen.

Etape : 4

Ajouter alors un filet de jus de citron et laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop nappe le dos d'une cuillère en inox.

Etape : 5

Remuer et retirer du feu.

Etape : 6

2- la pâte:

Etape : 7

Délayer la levure de boulanger dans 20 cl d'eau tiède légèrement sucrée (1 cuillère à café) .

Etape : 8

Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpe.

Etape : 9

Laisser reposer 4 à 5h.

Etape : 10

3- Friture:

Etape : 11

Chauffer l'huile de friture.

Etape : 12

Mettre la pâte dans une poche à douille moyenne et laisser couler la pâte dans l'huile de friture en dessinant des entrelacs que l'on retire dès qu'ils sont dorés.

Etape : 13

Les poser sur du papier absorbant puis les plonger chauds dans le sirop froid.

Etape : 14

Les sortir aussitôt et les placer sur une grille.