Etape : 1

Préparez le gâteau la veille, seule la garniture sera faite le jour même.

Etape : 2

1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter à ce mélange farine, chocolat et beurre fondu, rhum et levure.

Etape : 3

2) Incorporer enfin les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Etape : 4

3) Beurrer 2 moules à manqué. Chemiser le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le mélange. Versez la pâte et faire cuire au four moyen 150°C (thermostat 5) pendant environ 30 min.

Etape : 5

Démouler et laisser refroidir.

Etape : 6

Crème au café:

Etape : 7

1) Dans 1 petite casserole, travailler à feu très doux les oeufs entiers avec le sucre.

Etape : 8

Quand celui-ci est fondu, retirer du feu et laisser refroidir.

Etape : 9

2) Travailler le beurre pour rendre le crémeux, puis verser le mélange sucre et oeufs en remuant.

Etape : 10

Ajouter l'extrait de café.

Etape : 11

Préparation du gâteau:

Etape : 12

1) Couper chaque biscuit en 2 disques égaux.

Etape : 13

Superposer ces 4 disques en intercalant entre eux une couche de crème au café. Lissez les bord. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit pour rendre bien ferme.

Etape : 14

Garniture:

Etape : 15

1) Peu de temps avant de servir, préparer la chantilly: battre la crème fraîche avec le sucre.

Etape : 16

Versez dans une poche à douille et décorer les bords et le dessus du gâteau.

Etape : 17

2) Compléter la décoration avec des copeaux de chocolat.

Etape : 18

3) Régalez vous !