Etape : 1

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).

Etape : 2

Râper le zeste de 2 oranges.

Etape : 3

Presser le jus d’une orange et couper la seconde en 5 tranches.

Etape : 4

Préparer le biscuit :

Etape : 5

Séparer les jaunes des blancs.

Etape : 6

Travailler 2 jaunes avec le sucre pour qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

Etape : 7

Ajouter une cuillerée d’huile, le jus et la pulpe d’une orange.

Etape : 8

Mêler la farine, la fécule et le zeste.

Etape : 9

Monter les 3 blancs en neige (avec une pincée de sel). Les incorporer délicatement et progressivement à la préparation, en même temps que le mélange farine-zeste passé au tamis.

Etape : 10

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner 40 min.

Etape : 11

Finition :

Etape : 12

Battre, à la fourchette, le jaune d'oeur restant, le lait préalablement sucré, et l’eau de fleur d’oranger. Faire chauffer à feu doux.

Etape : 13

Démouler le cake et le couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur.

Etape : 14

Imbiber les tranches dans la préparation et les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre, en les aspergeant de liqueur.

Etape : 15

Dresser :

Etape : 16

Disposer dans chaque assiette une rondelle d’orange entre 2 toasts de génoise.

Etape : 17

Accompagner d’une boule de glace à la vanille. Ajouter un filet de miel liquide ou de sauce au chocolat.