Etape : 1

Faites bouillir le lait, ajoutez le pavot moulu et le zeste de citron puis le sucre, mélangez en laissant cuire jusqu'à obtention d'une pâte qui peut s'étaler.

Etape : 2

Incorporez la pomme râpée et les raisins secs, laissez refroidir.

Etape : 3

Pendant ce temps préparez les feuilles de Filo (ou de Brick).

Etape : 4

Si vous utilisez des feuilles de brick, coupez-les en carrés (pas besoin pour les feuilles de Filo qui sont déjà rectangles).

Etape : 5

Badigeonnez au pinceau uniformément de beurre une feuille de Filo, poser la seconde dessus, bien à plat et étalez de nouveau du beurre fondu au pinceau. Continuez ainsi jusqu'à la dernière feuille.

Etape : 6

Etalez la garniture sur la pâte en laissant une bande libre de 10 cm environ sur un bord de la longueur.

Etape : 7

Roulez les feuilles de pâte avec la garniture en commençant par le coté opposé au coté laissé libre (on finit donc par le coté libre).

Etape : 8

On forme ainsi un long boudin.

Etape : 9

Coupez-le en tronçons de 4 à 5 cm en formant un angle de 45° avec la direction du boudin.

Etape : 10

Etalez le reste du beurre fondu dessus au pinceau.

Etape : 11

Faites cuire à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que les rétes soient dorés.

Etape : 12

Laissez tiédir le temps du repas.

Etape : 13

Saupoudrez de sucre glace et servir encore tiède.