Etape : 1

Badigeonnez 4 ramequins d'huile ou de beurre fondu et saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre.

Etape : 2

Faites tomber l'excédent.

Etape : 3

Mettez les abricots et le jus d'orange dans une casserole, portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que les fruits soient ramollis.

Etape : 4

Laissez refroidir et mixez le tout.

Etape : 5

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 6

Montez les blancs en neige ferme au batteur et versez le sucre petit à petit en battant bien à chaque fois.

Etape : 7

Ajoutez la purée d'abricots dans les blancs d'oeufs.

Etape : 8

Versez dans les ramequins et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien levés.

Etape : 9

Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.