Etape : 1

Préchauffer le four thermostat 7.

Etape : 2

Faire la génoise :

Etape : 3

Séparer le blanc des jaunes.

Etape : 4

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.

Etape : 5

Raper la peau du citron et de l'orange , rajouter la farine et bien mélanger.

Etape : 6

Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange.

Etape : 7

Mettre dans une plaque rectangulaire du papier sulfurisé, le huiler légèrement et verser la préparation dedans.

Etape : 8

Cuire 15 minutes.

Etape : 9

Une fois cuite démouler sur un torchon propre humide et saupoudré de sucre en poudre et rouler la génoise.

Etape : 10

Préparer la crème au chocolat :

Etape : 11

Fondre le chocolat avec l'eau, ajouter la maïzena, rajouter le lait et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

Etape : 12

Une fois la crème prête, dérouler la génoise, étaler la créme en couche épaisse.

Etape : 13

Rouler la bûche et étaler le reste de la crème dessus.

Etape : 14

Enfin faire des stries avec une fourchette sur la longueur.

Etape : 15

Pour finir attendre que la crème soit froide pour décorer la bûche avec des décors en sucre.