Etape : 1

Eplucher et couper les pommes en petits dés, les faire revenir dans 25 g de beurre à la poêle.

Etape : 2

Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé, arroser de la cuillère de rhum, flamber le rhum et laisser réduire doucement jusqu'à légère caramélisation.

Etape : 3

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf, remuer doucement au fouet, ajouter doucement le lait jusqu'à obtention d'une pâte liquide légèrement épaisse (ressemble énormément à la pâte à crêpe).

Etape : 4

Faire fondre les 25 g de beuure restant et les incorporer à la pâte.

Etape : 5

Mélanger.

Etape : 6

Verser dans la poêle sur les pommes en laissant le feu allumé.

Etape : 7

Remuer doucement à la spatule jusqu'à cuisson baveuse comme une omelette.

Etape : 8

Déposer une assiette sur "l'omelette", retourner la poêle et reverser délicatement le côté non cuit d'un coup sec dans la poêle.

Etape : 9

Laisser cuire l'autre face, saupoudrer de sucre et déguster.