Etape : 1

Préparation de la crème au chocolat :

Etape : 2

Râper le chocolat et le laisser de côté dans un saladier.

Etape : 3

Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.

Etape : 4

Ajouter en fouettant le mélange lait et crème puis retransvaser le tout dans une casserole.

Etape : 5

Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer juqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Etape : 6

Attention : comme une crème anglaise cela ne doit pas bouillir.

Etape : 7

Verser la crème très chaude sur le chocolat râpé en mélangeant pour que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.

Etape : 8

Verser la crème au chocolat dans des moules à muffins en silicones.

Etape : 9

Les laisser refroidir puis les mettre au congélateur.

Etape : 10

Attention, les moules en silicones non rigides sont difficiles à transporter jusqu'au réfrigèrateur, personnellement je les transporte sur les grilles de mon four puis je les mets à plat à l'intérieur du congélateur.

Etape : 11

Pour la crème safranée :

Etape : 12

Mettre dans une jatte les 6 jaunes d'oeufs puis les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 13

Fendre la gousse de vanille et la mettre à bouillir avec le lait et la crème fraîche.

Etape : 14

Retirer la gousse et verser le mélange bouillant sur les oeufs sucrés puis retransvaser le tout dans une casserole.

Etape : 15

Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer juqu'à ce que la crème nappe la cuillère et sans laisser bouillir.

Etape : 16

Aromatiser avec le safran.

Etape : 17

Au moment où vous servez le plat de résistance, démoulez pour chaque convive un dôme de chocolat dans une assiète afin que celui-ci soit tout juste froid au moment de servir le dessert.

Etape : 18

Verser la crème safranée autour de chaque dôme.