Etape : 1

Cette recette nécessite une préparation à l'avance de quelques heures.

Etape : 2

Détailler la rhubarbe en tronçons rectangulaires réguliers de 2 cm par 4 cm environ. Couper chacun de ces tronçons dans leur épaisseur, vous gardez la même forme 2 cm x 4 cm.

Etape : 3

Placer ces tronçons dans un saladier et saupoudrez de 80 g de sucre. Bien mélanger. Laisser au frais quelques heures, voire une nuit. Cette étape permet d'éliminer un excès de jus du bâton de rhubarbe (par osmose).

Etape : 4

Dérouler la pâte feuilletée et garder le papier sulfurisé sous cette pâte.

Etape : 5

Couper une bande de pâte d'une largeur de 1 cm sur toute sa circonférence de cette pâte, laisser cette bande sur place.

Etape : 6

Mouiller à l'eau la périphérie du disque central de pâte feuilletée. Déposer la bande précédemment découpée sur le bord du disque, ainsi vous doublez l'épaisseur de pâte feuilletée qui formera le bord de la tarte. Presser très légèrement pour souder ces pâtes.

Etape : 7

Disposer harmonieusement vos sections de rhubarbe sur la partie centrale de la tarte en privilégiant les sections rouges. Ne rien disposer sur la double épaisseur du bord qui va gonfler à la cuisson et contenir le jus de la rhubarbe. Pour les petits espaces résiduels, tailler en triangles les sections de rhubarbe.

Etape : 8

Sortir votre grille du four et la placer à proximité de la table. Faire glisser la tarte sur le grille en utilisant le papier sulfurisé. (On ne soulève jamais cette tarte, on la fait glisser d'un support à un autre)

Etape : 9

Placer la tarte dans votre four chaud à 210°C (thermostat 7), 10 minutes.

Etape : 10

Saupoudrer de sucre (20g) en fin de cuisson. Laisser encore 5 minutes au four.

Etape : 11

Sortir ensemble la grille et la tarte, faire glisser cette dernière sur un plat, enfin pour une belle présentation enlever le papier sulfurisé.