Gateau de riz au caramel beurre salé
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 8 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1h30
- Temps Total : 2 h
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 200 g de sucre
- 200 g de riz rond
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Recette
Etape : 1
Faire le riz au lait: dans une casserole faire chauffer le lait + les 200 g de sucre + la gousse de vanille fendue + la pincée de sel. A ébullition, incorporer le riz, baisser le feu, et laisser cuire 30 min à feu doux tout en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Etape : 2
Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5).
Etape : 3
Préparer le caramel: dans une petite casserole, faire chauffer à feux vif les 100g de sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée un peu foncée, retirer du feu, incorporer les 25 g de beurre salé tout en remuant pour stopper la cuisson. Répartir rapidement le caramel sur le fond d'un moule à manquer de 26 cm.
Etape : 4
Pendant ce temps, le riz au lait a suffisamment refroidi pour pouvoir y incorporer les 3 oeufs préalablement battus. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h à 140°C (thermostat 4-5). Sortir du four, et démouler à chaud dans le plat de service avant que le caramel ne fige.
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