Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Battre les oeufs, ajouter le sucre de canne, bien battre de nouveau puis ajouter la noix de coco râpée, la farine. Remuer vivement et ajouter le zeste du citron et l'extrait de vanille, remuer. Réserver.

Etape : 3

Préparer la crème pâtissière :

Etape : 4

Dans un saladier fouetter 2 gros jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre en poudre et 30 g de farine.

Etape : 5

Faire bouillir 25 cl de lait avec une gousse de vanille (ou du sucre vanillé) et verser sur la première préparation pour crème pâtissière. Remuer vivement et remettre doucement sur le feu sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, arrêter le feu.

Etape : 6

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et étaler au fond de la pâte de la confiture de noix de coco (ou bien de fruits de la passion).

Etape : 7

Verser par-dessus la crème pâtissière faite maison, puis en dernier la première préparation avec la noix de coco râpée.

Etape : 8

Enfourner et laisser cuire 20 minutes puis couvrir avec du papier sulfurisé et laisser cuire 15 minutes.

Etape : 9

Sortir du four et démouler de suite, laisser refroidir (mais le tourment d'amour est aussi un délice tiède).