Etape : 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Séparez les blancs des jaunes puis monter les blancs en en neige très ferme en ajoutant une pincée de sucre à mi-parcours.

Etape : 2

Versez le sucre sur les jaunes d'oeufs puis travaillez longuement au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Etape : 3

Prenez une petite partie des blancs d'œufs et mélangez-les énergiquement avec cet appareil afin de le rendre plus liquide. Ensuite, incorporez progressivement le reste des blancs très délicatement afin de préserver au maximum les bulles d'air contenues dans les blancs en neige.

Etape : 4

Tamisez progressivement la farine au-dessus de la préparation obtenue et battez-la au fouet délicatement.

Etape : 5

Si vous disposez d'un moule à bûche en silicone, versez-y le mélange sinon disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisseries. Versez la préparation sur la plaque et tapez-la afin d'égaliser la pâte et d'enlever les bulles d'air. Enfournez à 200°C (thermostat 7) pendant 10 minutes (ne pas ouvrir pendant la cuisson).

Etape : 6

Pendant ce temps, mélangez au batteur la crème de marrons avec le beurre ramolli en pommade puis mettez ce mélange au frais pour qu'il durcisse un peu.

Etape : 7

Sortez le biscuit du four et retournez la plaque sur un torchon propre afin de démouler le biscuit.

Etape : 8

Arrosez de rhum le biscuit et roulez ensemble le torchon et le biscuit avant qu'il ne refroidisse.

Etape : 9

Une fois que la garniture et le biscuit sont refroidis, déroulez le biscuit et appliquez à l'intérieur les 2/3 de la garniture. Puis roulez la bûche et étalez le reste de la garniture sur la surface de la bûche en imitant l'écorce du bois. Décorez avec de petits sujets de Noël et dégustez !