Etape : 1

Préchauffer le four à 180°(thermostat 6)

Etape : 2

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et les carreaux de chocolat en remuant bien pour éviter que ça ne brûle.

Etape : 3

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Etape : 4

Battre les blancs en neige.

Etape : 5

Hors du feu, ajouter au mélange chocolat/beurre : le sucre, les jaunes d'oeufs un à un, la farine, la maïzena et la levure.

Etape : 6

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil. Chemiser un moule avec du papier cuisson ou un cercle de pâtisserie et verser la pâte. Faire cuire pendant 30 minutes d'abord puis recouvrir d'un papier alu pour les 15 dernières minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Etape : 7

Laisser refroidir avant de le démouler.

Etape : 8

Une fois refroidi, couper le gâteau en trois cercles :

Etape : 9

Imbiber les 3 cercles de kirsch.

Etape : 10

Sur le premier, étaler une couche de confiture de cerises. Poser le deuxième cercle dessus.

Etape : 11

Mélanger 150 g de chantilly avec de la confiture de cerises (quantité de confiture en fonction du goût de chacun) et étaler sur le second cercle.

Etape : 12

Poser le troisième cercle et recouvrir entièrement le gâteau de chantilly.

Etape : 13

Décorer avec des copeaux de chocolat et des cerises confites.

Etape : 14

Laisser au réfrigérateur au moins 12 heures avant de servi