Etape : 1

Sortir le lait et le yaourt du frigidaire au moins 2 heures à l'avance.

Etape : 2

Ils doivent être à température ambiante.

Etape : 3

Faire chauffer le lait en mettant le yaourt (ouvert) à coté de la casserole, et faire bouillir à feu doux pendant 15/20 minutes.

Etape : 4

Avant d'éteindre le feu, enlever la pellicule qui s'est formée au-dessus du lait.

Etape : 5

Laisser refroidir environ 20 minutes jusqu'à environ 40 degrés.

Etape : 6

Si on n'a pas de thermomètre, tremper le bout du doigt (propre). Si on peut le tenir environ 3 secondes sans avoir l'impression de se brûler, la température est bonne.

Etape : 7

Mettre 2 cuillères de lait dans le yaourt, bien mélanger et ajouter le tout au lait. Mélanger à nouveau et mettre dans des petits pots (ou dans des grands, comme on veut).

Etape : 8

Mettre les pots fermés dans une boite en carton recouverte d'une couverture et laisser à l'abri du froid et de la lumière, pendant environ 6 heures. Après 6 heures, mettre les pots au frigidaire.

Etape : 9

Ils se conservent environ 1 semaine.

Etape : 10

Si le lait est bon, les yaourt seront très fermes et bons, très peu acides.