Etape : 1

Hacher grossièrement les pistaches puis les torréfier au four quelques minutes sur une lèche-fritte à 240°C (thermostat 8) en mode grill.

Etape : 2

Remettre le four en mode de cuisson normale, en baissant sa température à 180°C (thermostat 6).

Etape : 3

Faire fondre le chocolat avec le beurre, le tout en morceaux, au bain marie.

Etape : 4

Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Etape : 5

Rapper une fève tonka de taille assez grande au-dessus du mélange et ajouter la farine. Mélanger pendant 2 minutes.

Etape : 6

Incorporer les pistaches puis le chocolat et le beurre fondus.

Etape : 7

Verser la préparation dans un moule carré (en 20x15 cm environ) préalablement beurré et fariné.

Etape : 8

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Pour tester la cuisson, enfoncer la lame d'un couteau qui doit ressortir presque sec (pas tout à fait, sinon, ce sera trop cuit),

Etape : 9

Le laisser refroidir doucement dans le four ouvert, puis le démouler et le couper en petits carrés.

Etape : 10

C'est aussi très bon tiède !