Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Faire ramollir le beurre.

Etape : 3

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre, faire blanchir, ajouter le beurre mou (pas fondu hein !) jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Etape : 4

Ajouter la vanille, puis la farine et la levure, la banane écrasée, le jus du citron vert, l'ananas.

Etape : 5

Le mélange doit être onctueux.

Etape : 6

Beurrer et fariner le moule à cake, verser la préparation, enfourner à 180°C pendant 20 min, puis baisser la température à 150°C et laisser cuire encore pendant au moins 40 min, veiller à la fin de cuisson en plongeant le couteau.

Etape : 7

Le cœur restera bon mais humide, ici on dit patia, ce qui va bien avec le croustillant.

Etape : 8

Si vous préférez une cuisson homogène, baisser le four à 120-130°C, vous pourrez prolonger la cuisson encore 10 min.

Etape : 9

Si vous avez des craintes pour le démoulage, vous pouvez chemiser le moule au papier cuisson, je vous conseille du coup de mettre quelques morceaux d'ananas dans le fond du moule.