Etape : 1

Pour les gâteaux :

Etape : 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 3

Faire bouillir l’eau et les raisins à petit feu pendant 10 min. Les égoutter et conserver le jus.

Etape : 4

Mélanger le sucre et le beurre, tourner afin d’obtenir une crème mousseuse.

Etape : 5

Incorporer les œufs battus et le jus de raisins refroidi.

Etape : 6

Tamiser la farine, avec le sel, la levure, le cacao et les épices.

Etape : 7

Ajouter ce mélange ainsi que les raisins à la préparation ci-dessus.

Etape : 8

Mélanger bien le tout et verser le tout dans 3 moules d’environ 18 cm de diamètre, préalablement beurrés et farinés.

Etape : 9

Faire cuire à four moyen pendant 35 min et mettre à refroidir sur une grille.

Etape : 10

Pour le glaçage :

Etape : 11

Tamiser le sucre glace et incorporer au beurre ramolli, mélanger et ajouter les jaunes d’œuf puis les blancs battus en neige très fermes.

Etape : 12

Tourner jusqu’à ce que la crème soit devenue lisse.

Etape : 13

Pour le glaçage aux raisins :

Etape : 14

Faire bouillir pendant 5 minutes l’eau et les raisins secs.

Etape : 15

Les égoutter et garder le jus.

Etape : 16

Mélanger la Maïzena, le Porto et le jus de raisins.

Etape : 17

Faire cuire le mélange à feu doux en remuant vivement jusqu’à ce qu’il épaississe.

Etape : 18

Ajouter le sucre et les raisins et laisser refroidir.

Etape : 19

Finalisation :

Etape : 20

Quand les gâteaux sont froids, les recouvrir avec le glaçage, les superposer et enrober les côtés.

Etape : 21

Recouvrir le dessus du gâteau avec le glaçage aux raisins.

Etape : 22

Laisser reposer le gâteau au frais, 3 ou 4 heures ou même une nuit, avant de servir.