Etape : 1

Faire ramollir le beurre (moi je le sors du frigo une heure à l'avance).

Etape : 2

Bien mélanger le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes, 4 ou 5 gouttes d'amande amère et les œufs pour fabriquer la frangipane.(je mets toujours de l'amande amère car je trouve qu'ainsi on retrouve bien le goût de l'amande, les poudres d'amandes que l'on trouve en grande surface étant un peu fades).

Etape : 3

Poser un disque de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.

Etape : 4

Disposer dessus la frangipane en formant un dôme au centre de la pâte et laisser une marge de 2cm tout autour de la pâte et l'humecter avec un peu d'eau.

Etape : 5

Ne pas oublier d'y glisser une fève (ou deux, c'est plus drôle).

Etape : 6

Prendre le second disque de pâte feuilletée, et faire un trou au centre d'environ un centimètre de diamètre, c'est plus facile de le faire à plat que quand il recouvre le 1er disque.

Etape : 7

Déposer donc ce deuxième disque sur la préparation et appuyer bien les bords pour les souder.

Etape : 8

Préparer la macaronnade : monter les blancs d'œufs en neige et puis tout en continuant de battre ajouter petit à petit le sucre, puis la poudre de noisette.

Etape : 9

Cela donne une sorte de crème semi-liquide.

Etape : 10

Recouvrir la galette avec la macaronnade (sans boucher le trou).

Etape : 11

Vous pouvez réaliser des dessins avec couteau.

Etape : 12

Faire attention pendant les première minutes de cuisson, la macaronnade peut parfois reboucher le trou de la pâte feuilletée, veillez à le percer de nouveau si ça arrive.

Etape : 13

Cuire au four à 170° pendant 40 à 45 minutes.

Etape : 14

Sortir la galette du four et la saupoudrer de sucre glace... et déguster !