Brioche à la vanille
- Type : Dessert
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 25 g de crème
- 0.5 gousses de vanille
- goutte d'arôme
- 125 g de beurre
Recette
Etape : 1
De préférence, faire mariner les œufs, la crème et la 1/2 gousse de vanille coupée finement la veille du pétrissage.
Etape : 2
Mélanger dans un premier temps tous les ingrédients sauf le sucre et le beurre.
Etape : 3
Ajouter le sucre une fois que la pâte commence à se former.
Etape : 4
Pétrir alors 5 minutes en 1ère vitesse puis en 2ème jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve (pour un pétrissage manuel, la pâte doit être homogène, lisse et ne pas trop coller).
Etape : 5
A ce moment là, ajouter le beurre tempéré, coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène.
Etape : 6
Donner une forme de boule à votre pâton (pour lui donner du "corps"), puis réserver dans un récipient, couvert, toute une nuit au réfrigérateur.
Etape : 7
Le lendemain, donner la forme souhaitée à la brioche (tressée, nanterre, boule, navette etc...).
Etape : 8
La laisser pousser dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d'airs (four éteint par exemple) pendant 1h30 environ puis 30 min au frais.
Etape : 9
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Etape : 10
Dorer à l’œuf votre brioche, puis enfourner à 180°C pendant environ 20 min.
Etape : 11
Se conserve maximum 3 jours.
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