Etape : 1

Pour la pâte brisée :

Etape : 2

Mélanger la farine, le sucre et le sel puis y ajouter le beurre en pommade.

Etape : 3

Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir un conglomérat grossier.

Etape : 4

Ajouter 5 cl de lait tiède pour lier le tout et obtenir une belle boule de pâte.

Etape : 5

Étaler la pâte, la mettre dans le plat et la cuire à blanc dans au four à 180°C pendant 10 min environ. La pâte doit être pré-cuite juste ce qu'il faut. Ne pas trop la faire cuire car elle va repasser au four avec la garniture au citron et la pâte crumble.

Etape : 6

Pour la garniture au citron :

Etape : 7

Battre les œufs et le sucre.

Etape : 8

Presser les citrons et filtrer le jus obtenu.

Etape : 9

Ajouter le jus de citron au mélange œufs et sucre ainsi que le beurre fondu.

Etape : 10

Répartir cette garniture sur la pâte brisée et mettre au four 20 min environ à 180°C (thermostat 6). Le dessus doit être légèrement caramélisé.

Etape : 11

Pour la pâte à crumble :

Etape : 12

Découper du beurre en petits cubes et le laisser ramollir.

Etape : 13

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

Etape : 14

Ajouter les cubes de beurre au mélange.

Etape : 15

A l'aide d'une fourchette écraser l'ensemble des cubes afin d'obtenir la pâte "émiettée" caractéristique du crumble.

Etape : 16

Verser la pâte à crumble sur la tarte citron et la remettre au four à 180°C (thermostat 6) pour environ 10 minutes.

Etape : 17

La tarte est cuite quand la pâte à crumble est légèrement roussie.