Etape : 1

Pour la garniture :

Etape : 2

Mélanger le sucre et la cannelle au fromage blanc. Ajouter les raisins. Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits dés. Les arroser de jus de citron et les ajouter à la garniture.

Etape : 3

Pour la pâte :

Etape : 4

Verser la farine dans un saladier. Faire une fontaine, y délayer la levure avec une cuillère à café de sucre, 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de lait et un peu de farine. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Ajouter ensuite le reste de lait et le sel. Malaxer pour obtenir une pâte bien lisse, qui ne colle pas aux doigts et aux parois du saladier. En fonction des circonstances, ajouter un peu de farine ou quelques gouttes d'eau. Couvrir la pâte et laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud (il faut qu'elle double de volume).

Etape : 5

Bien pétrir la pâte, l'étaler et en faire 6 parts égales. Constituer des boules avec chaque part de pâte et les étaler en forme de cercle. Poser au centre un peu de garniture puis replier chaque cercle sur lui-même, bien pincer les bords avec une fourchette. Les dorer avec un jaune d’œuf avant de les enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6).