Etape : 1

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez-en les graines avec la pointe d'un couteau.

Etape : 2

Mélangez-les avec 150 g de beurre, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et les 2 jaunes d'œufs. Travaillez bien le tout, de façon à obtenir une pommade.

Etape : 3

Saupoudrez de 200 g de farine tamisée et pétrissez, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 h.

Etape : 4

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Etape : 5

Préparez la garniture :

Etape : 6

Tamisez le sucre glace au dessus du reste de beurre, ajoutez les œufs entiers, et battez le tout, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.

Etape : 7

Incorporez ensuite les amandes, le zeste râpé du citron et, peu à peu, le reste de farine; réservez.

Etape : 8

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte, à fond amovible, de 24 cm de diamètre; étalez la garniture sur le fond de tarte.

Etape : 9

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 45 min; laissez refroidir dans le moule.