Etape : 1

Préparation des macarons :

Etape : 2

Préchauffer le four à 70°C (thermostat 2/3), puis graisser et fariner légèrement deux plaques à pâtisserie.

Etape : 3

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Etape : 4

Ajouter peu à peu le sucre glace, puis la noix de coco râpée et fouetter encore 5 min.

Etape : 5

A l'aide de 2 cuillers à café, déposer sur les plaques de petites quantités de pâte à intervalles réguliers et glisser le tout au four pendant 45 min.

Etape : 6

Après la cuisson, sortir les plaques du four, patienter quelques minutes avant de décoller les macarons et les laisser refroidir complètement.

Etape : 7

Préparation du moelleux :

Etape : 8

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 9

Dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et la crème avec le chocolat.

Etape : 10

Hors du feu, incorporer les jaunes un par un au fouet très vivement avant qu'ils ne coagulent au contact de la chaleur.

Etape : 11

Ajouter la farine puis les blancs montés en neige avec la pincée de sel.

Etape : 12

Emietter très grossièrement les macarons (il faut qu'il y ait des morceaux!) et les incorporer à la pâte.

Etape : 13

Verser la pâte dans un petit moule (carré ou rond) légèrement graissé et fariné.

Etape : 14

Enfourner pendant 20 min environ (le gâteau doit être ferme au toucher).

Etape : 15

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.