Etape : 1

Peler les clémentines, en prenant soin d'enlever tous les filaments (le plus long de l'opération, 2 à 3 min de vapeur peuvent aider). Attention à ne pas casser les fruits! Réserver le zeste.

Etape : 2

Presser l'orange et le citron vert.

Etape : 3

Prendre les zestes de clémentines, d'orange, et de citron vert, et les couper en fines lamelles (au ciseau). Les faire bouillir 15 min dans l'eau pour les ramollir, et ajouter le sucre vanillé.

Etape : 4

Faire chauffer le jus de l'orange et du citron vert, ajouter le miel, puis épaissir sur le feu (environ 10 min). En fin de cuisson, ajouter les zestes égouttés et la vodka.

Etape : 5

Percer à l'aiguille les clémentines, en plusieurs points. Les tasser dans une terrine creuse, et recouvrir du mélange. Laisser au moins 2 nuit (2, c'est encore mieux) pour que la vodka s'imprègne.

Etape : 6

Servir en coupe, ou à l'assiette, nappée du jus et des zestes.