Etape : 1

Mélanger les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Etape : 2

Ajouter en alternant un peu de farine puis un peu de lait jusqu'à épuisement des stocks.

Etape : 3

Ajouter une pincée de sel aux blancs puis les battre en neige.

Etape : 4

Incorporer délicatement les blancs au premier appareil.

Etape : 5

(Si vous les faites à la cannelle, c'est le moment d'en ajouter, à volonté. Mais moi je ne fais que les dernières gaufres à la cannelle)

Etape : 6

Faire chauffer le gaufrier (assez chaud).

Etape : 7

Huiler légèrement pour les première gaufres (essuie-tout un peu imbibé d'huile ou pinceau trempé dans l'huile).

Etape : 8

Déposer une louche de pâte. Faire chauffer 1 minute ou 2 de chaque côté (si vous avez un gaufrier qui se retourne).