Etape : 1

Préchauffez le four à 220°C (Thermostat 7-8). Préparez la pâte sucrée. Versez la farine dans un bol, ajoutez le beurre en morceaux et le sucre en poudre. Mixez 30 secondes.

Etape : 2

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide. Mixez quelques secondes pour obtenir une pâte souple.

Etape : 3

Etalez de la farine sur un plan de travail et étalez la pâte a l'aide d'un rouleau. Dans un moule à tarte (24cm de diamètre), mettez du beurre et de la farine. Protégez le pourtour avec une bande de papier aluminium. Faites des petits trous dans le fond a l'aide d'une fourchette.

Etape : 4

Enfournez le fond de tarte pour 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6), puis sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Etape : 5

Préparez la garniture. Travaillez la ricotta avec une cuillère en bois, puis incorporez-y la crème, le sucre glacé et le zeste de citron râpé.

Etape : 6

Versez cette préparation sur le fond de la tarte refroidi et lissez la surface. Lavez et épongez les fraises, puis équeutez-les. Coupez-les en 2 et disposez-les sur la garniture.

Etape : 7

Décorez avec les feuilles de menthe (ou de mélisse) et poudrez de sucre glacé (impalpable).